品嘗港式風味-元朗茶餐廳

　　茶餐廳源於香港，前稱冰室。冰室一詞最為人熟知當然是梁啓超《飲冰室文集》。但冰室只販賣飲料冰品，不賣食物，不足以滿足當地人對飲食的需求。是故在上世紀六、七十年代轉型，與西餐館的經營模式整合，成為現代茶餐廳模式。


　　茶餐廳為港澳地區一般市民用餐，甚至是「High TEA」（港式用語，意謂下午時段喝杯飲料，休息一下）的場所。經營時間一般從早餐時段供應，直到宵夜時段。可說是港澳飲食文化的靈魂。其特色在於便宜、快捷，而且選擇眾多。如果說，要理解港澳在地文化，而又不拘泥於古板的文獻，茶餐廳絕對是最為容易入門，且可以一併滿足口腹之慾的最佳選項



葉家宇 / 攝影

葉家宇 / 撰文

林宜蓁 葉家宇 / 採訪報導








　　新竹是一個移民城市，吸引了各式各樣的人來這邊工作，其中也不乏港澳人士。筆者身為來台升學的澳門僑生，已經不止一次在這邊「他鄉遇故知」。能夠在這邊感受到茶餐廳市井氣息，而非台北富麗般堂皇的「偽茶餐廳」，也令我大為驚訝。





　　元朗茶餐廳坐落於非常靠近科學園區的金山街。對於清交兩校學生及園區工作的人們，算是地理位置相對便利，且食物選擇較多的地方。


　　坐位上椅子設計也算寛敞，就算是聚餐形式，坐下來聊天也不會不舒服。不過作為一個從小在港澳茶餐廳「廝混」的正港澳門人，這種裝潢也太舒服了，可知道地少人多的港澳地區，擁擠雜亂的情景，逼滿人潮的「卡位」（即狹窄之廂座）吃起來才有其獨特韻味。不過對於台灣人來說一定很驚訝且不習慣吧（笑）。





　　菜單上面可以看出，基本上選擇的數量跟蠻多的。也有一般很難在台灣嘗到的，正宗港式「出前一丁」。以及跟台灣白麵的概念很不一樣，用雞蛋跟硯水所作的「廣東麵」。也有茶餐廳中常見的「多士」、「菠蘿油」。唯有粥的選擇不多，缺乏諸如「艇仔粥」、「蠔仔粥」等海鮮粥。






　　老板也貼心的對每一種茶餐廳獨有餐點作出介紹，想必也令不熟香港道地茶餐廳的台灣饕客在用餐時順便學習。更很清楚的點出廣式「飲茶」及「茶餐廳」之大不同。對於陌生於港澳美食的台灣朋友，可說是清晰明瞭。








　　一間食店的靈魂還是餐點部分。這次我們的點餐分別點了魚丸出前一丁、叉燒廣東麵、及澳門豬扒包。飲料部分則有凍絲襪奶茶，及台灣很少聽到的咸檸七（即把新鮮檸檬切片，放入七喜之內。）這種飲料就算是在港澳茶餐廳也非普遍可以喝得到，可見店家對港式茶餐廳研究之認真。



　　首先是魚丸出前一丁，出前一丁是日本公司「日清食品」所製作的日式泡麵，打進香港市場後由於其平民的價格及特別的口感，以及特別調教出的，跟廣東麵類似又與別不同的「彈牙」口感，深受港澳人民歡迎，致使在每一個茶餐廳中都會看到它們的身影。

　　可惜台灣可能出自於對本地品牌的保護，或「日清食品」公司營運策略的不同，很少看到出前一丁在台灣商店貨架上出現。而在元朗茶餐廳中可以吃得出是正牌的出前一丁，麵條較台灣泡麵粗且富有彈性。美中不足是魚丸的彈性不足，咬起來軟綿綿的，與出前一丁並沒有顯得相得益彰。

　　接著來的是叉燒廣東麵。前文有簡介廣東麵的特色，而這碗廣東麵雖然有其形態，吃起來卻乾乾的，並非新鮮爽口彈牙，又略帶硯水味的廣東麵。推測應該並非為真正現做手打廣東麵，而是用經過加工處理，包密封裝的廣東麵條所製成的。不過在台灣奢求手打廣東麵又有點強人所難，而且差異性也沒有說大到失卻廣東麵的靈魂，也算是水準之上，在台灣也是難得一吃的東西。





　　至於來自家鄉的澳門豬扒包，就有點不合格了。正港的豬扒包以新鮮出爐「豬仔包」（實為長條型法國麵包的短版本），配上香煎的豬扒夾在其中。而這包起豬扒的「豬仔包」有點乾硬，而裏面的靈魂豬扒又有點油膩，雖然咬起來香味濃郁，但總是缺了點豬扒包的靈魂啊！



　　飲料部分，凍絲襪奶茶絕對夠水準！所沖泡的奶茶完全具有港澳的神韻。由於台灣的紅茶偏甜，大部分其它茶餐廳硬要東拼西拼這個絲襪奶茶，使沖泡出之絲襪奶茶大部分偏甜，沒有紅茶那回甘的回味。元朗茶餐廳之凍絲襪奶茶卻喝得出是地道香港紅茶而來，搭配置於櫃台的黑白淡奶，才有這種原汁原味的味道。


　　至於咸檸七做法不難，喝下去也沒有分甚麼道地不道地，只是比較罕見，加上材料還滿足的，喝下去夠透心涼。



　　元朗茶餐廳以道地的程度來講，絕對是足夠的，一般台灣本地人在這邊享用到的，跟香港可說差之毫釐，未至於說失之千里。能夠在異鄉吃到這些食物，也令筆者我確實感動了一下。座位蠻舒服，而且下午茶時段也有開放，蠻適合一邊享受港澳食物文化，一邊聊個天「High TEA」，當半個小小的港澳人。

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店址: 新竹市東區金山十街37號
電話: 03 666-3717
營業時間: AM7:00~PM22:00